Trattoria Vicolo

TutteConsigli

Consigli

Pasta fresca o secca: quale scegliere con ogni sugo

La regola è semplice: un sugo ricco vuole una pasta larga, un sugo leggero una pasta sottile. Ragù, bolognese e sughi di carne si legano meglio a tagliatelle e pappardelle, paste fresche e larghe. Il sugo resta sulla pasta e non sul fondo del piatto. I sughi leggeri, come aglio e olio o un pomodoro semplice, stanno bene con spaghetti e altre paste secche, che restano più sode. Se hai un dubbio, chiedi al tavolo. Ci piace consigliare.

1 min di lettura·11 ott 2026

# Blog - Trattoria Vicolo
## Pasta fresca o secca: quale scegliere con ogni sugo [Consigli]
La regola è semplice: un sugo ricco vuole una pasta larga, un sugo leggero una pasta sottile.

Ragù, bolognese e sughi di carne si legano meglio a tagliatelle e pappardelle, paste fresche e larghe. Il sugo resta sulla pasta e non sul fondo del piatto.

I sughi leggeri, come aglio e olio o un pomodoro semplice, stanno bene con spaghetti e altre paste secche, che restano più sode.

Se hai un dubbio, chiedi al tavolo. Ci piace consigliare.