Massa fresca ou seca: qual pedir com cada molho

A regra é simples: molho encorpado pede massa larga, molho leve pede massa fina.

Ragu, bolonhesa e molhos com carne agarram melhor em tagliatelle e pappardelle, que são massas frescas e largas. O molho fica na massa, e não no fundo do prato.

Molhos leves, como alho e óleo ou pomodoro simples, combinam com espaguete e outras massas secas, que ficam mais firmes.

Na dúvida, pergunte na mesa. A gente adora indicar.